铁木和金檀木的砧板哪个好

铁木砧板适合需要高耐用性的家庭使用，金檀木砧板更适合追求抗菌性和轻便性的场景。两种砧板的差异主要体现在硬度、抗菌性、重量及维护难度等方面。

铁木砧板密度高且硬度大，适合处理坚硬食材如骨头或冷冻肉类，长期使用不易留下刀痕。其天然油脂含量低，需定期涂抹食用油防止开裂，但抗菌性能较弱，潮湿环境下可能滋生霉菌。金檀木砧板含有天然抑菌成分，对大肠杆菌等常见细菌有一定抑制作用，适合直接接触生鲜食材。木质相对较轻且纹理细腻，切菜时手感更舒适，但硬度略低，频繁剁砍可能导致表面凹陷。

铁木砧板重量较大，移动和清洗时较为费力，适合固定放置在厨房操作台。金檀木砧板因质地较轻，便于悬挂收纳，适合小厨房或需要频繁搬动的场景。两种砧板均需避免长时间浸泡或暴晒，清洁后应立放晾干。铁木砧板出现裂纹时可打磨修复，金檀木砧板若发黑变质则需及时更换。

日常使用中建议根据烹饪习惯选择，处理油腻食材后可用粗盐配合柠檬片擦拭消毒，存放时保持通风干燥。交替使用两块砧板能延长使用寿命，生熟食分板处理更符合卫生要求。若砧板出现难以清除的异味或霉斑，可用小苏打糊或白醋溶液深度清洁，严重老化时需更换新板以确保食品安全。