家常炖鱼的做法大全有哪些呢？

炖鱼已成家常便饭，鱼是海里生物，具有丰富的营养价值和高蛋白，体质弱的朋友可以多做些鱼吃，鱼可以做汤，鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养，可以在中餐适当给孩子补充一下，促进孩子大脑发育。说来说去，一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢?看看是否符合朋友们的口味。

一苹果炖鱼

菜谱简介:补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼

圈有明显的改善作用。

主料:苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，

味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。

做法

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

二法国浓味炖鱼

 菜谱简介:这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油，大蒜，辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille)就更好了。

材料:橄欖油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，

去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香

桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝(青口)340克，清洗，去须，水2100毫升，盐

和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥

 做法

 1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。

 2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。

 3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。

 4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。

 平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢?看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢?这篇短文，是不是有很多想法呢?听一些朋友讲，做鱼也就是放锅里用油先煎下，然后放水里面再加上调料就开始炖，这种方法没有错，是可以这样做的，只是不同方式，不同调料做的鱼味道不一样而已。