日常最易导致过敏的8大类食物

　　过敏的食物有哪些？目前已知可引起过敏的食物主要有8类，全世界九成的过敏原食品都囊括在内，另外一些间歇性的160多种食物过敏原，仅占10%的比例。常见过敏性食物如下。

　　花生及花生制品：如花生酱、含花生的饼干等。

　　甲壳类产品：如虾、蟹、龙虾、小龙虾等。其主要致敏原存在于肌纤维中的一种原肌蛋白。对某种虾、蟹过敏的人也会对其他品种的虾、蟹过敏。

　　鱼类：包括海水鱼和淡水鱼类。蛋类及蛋类制品：其主要的致敏原是溶菌酶、卵清蛋白、卵黏蛋白、类卵黏蛋白和卵运铁蛋白等。

　　乳类及乳类制品：如牛奶、奶酪、酸奶及发酵制品等。牛奶中的酪蛋白、乳球蛋白、乳清蛋白、牛JfIL清白蛋白等是引发过敏的主要致敏原。

　　坚果类：如杏仁、胡桃、山核桃、巴西果、榛子等。

　　大豆及大豆制品：如黄豆、豆腐、豆皮等。

　　含面筋的谷物类产品：如小麦、黑麦、燕麦等。

　　转基因食品：指以玉米、马铃薯、大豆等许多基因工程植物为原料制成的食品，包括面包、果酱、糖果饼干、而饼、干酪、黄油、人造黄油等。

　　食品添加剂：包括防腐剂、色素、抗氧化剂、香料、乳化剂、稳定剂、松软剂和保湿剂等，其中人工色素、香料引起过敏反应较为常见。