关于吃鸡蛋几大认识误区

　　从古代到现在，鸡蛋一直是人们餐桌上的常客，几乎每天都有。然而，尽管吃了很多年，许多人对鸡蛋的了解还不够，人们对鸡蛋的误解也很普遍。

　　神话1：蛋黄越多，营养越好。蛋黄的颜色与蛋黄中所含的各种色素有关，其中一些色素，如胡萝卜素，确实具有营养价值。然而，现有的技术很容易加深蛋黄颜色，不仅与营养无关，而且带来安全风险。

　　神话2：农民的鸡蛋更有营养。真正的鸡蛋可能味道更好。然而，检测结果表明，养殖鸡蛋的营养成分并不高于普通鸡蛋。另外，当地母鸡产蛋环境卫生条件控制不好，鸡蛋更容易被粪便污染。

　　神话3：新生儿蛋和功能蛋更有营养。一般来说，鸡在生长130到160天内所产的蛋称为初生蛋。没有试验证据表明生鸡蛋的营养成分高于普通鸡蛋。事实上，新生儿的卵很小，每个约40克。因为它们的重量不合格，所以不允许销往国外。功能蛋是通过饲料技术制成的富含锌、碘、硒、钙等营养物质的蛋。这听起来不错，但事实上，因为没有标准，检测也不好，很多产品都有过度推广的嫌疑。

　　皮蛋，或称“死胎蛋”，是从孵化到中途的胚胎。在许多地区，它们经常作为补品食用。事实上，羽毛蛋的营养价值并不高，而且往往含有许多病原体。

　　神话4：产妇应该多吃鸡蛋。妇女坐在月球上吃大量鸡蛋是我国的一种习俗，但在食物丰富的今天，这种习俗已不再适用。产妇应保证食物的多样性，除了每天吃一两个鸡蛋外，还要吃肉类、牛奶、豆类、食品和水果蔬菜，以达到均衡饮食。